Hướng dẫn làm Gỏi Khô Mực xoài xanh hải sản chua cay đúng điệu nhà hàng

Chào mừng bạn đến với chuyên mục Bếp Siêu Đầu Bếp của Hải Sản Kỳ Hà! Hôm nay, chúng ta sẽ cùng khám phá một tuyệt phẩm ẩm thực, món gỏi làm say đắm biết bao tín đồ hải sản: Gỏi Khô Mực xoài xanh hải sản chua cay đúng điệu nhà hàng. Với sự kết hợp hoàn hảo giữa vị dai ngọt của mực, vị chua thanh của xoài xanh, cùng chút cay nồng và hương thơm đặc trưng của các loại rau gia vị, món ăn này chắc chắn sẽ làm bùng nổ mọi giác quan của bạn. Đặc biệt, bí quyết nằm ở nguyên liệu chính: Khô Mực Câu Thượng Hạng (Loại 1) (Siêu Ngon) từ Hải Sản Kỳ Hà – đảm bảo chất lượng tuyệt hảo cho món gỏi của bạn!.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 200g Khô Mực Câu Thượng Hạng (Loại 1) (Siêu Ngon)
• 1 quả xoài xanh lớn (khoảng 300-400g)
• 100g Sò Điệp Nhật nửa mảnh (tùy chọn, để tăng thêm độ phong phú)
• 100g Mực nang nguyên con làm sạch (tùy chọn, thái sợi hoặc miếng vừa ăn)
• 1 củ hành tây nhỏ
• 1 quả ớt sừng (không cay) hoặc ớt chuông đỏ
• 1-2 quả ớt hiểm (tùy khẩu vị cay)
• Rau thơm: rau răm, húng lủi, ngò rí (mỗi loại một ít)
• Đậu phộng rang: 50g
• Hành phi: 2 muỗng canh
• Gia vị pha nước trộn gỏi:
  • 3 muỗng canh nước mắm ngon
  • 3 muỗng canh đường
  • 3 muỗng canh nước cốt tắc (quất) hoặc chanh
  • 1 muỗng cà phê tương ớt (tùy chọn)
  • Tỏi băm: 1 muỗng canh

Hướng dẫn các bước chế biến chi tiết

1. Sơ chế nguyên liệu

• Khô mực: Nướng khô mực trên lửa than hồng hoặc bếp gas cho thơm và chín vàng đều. Sau đó, đập khô mực cho mềm, xé thành sợi vừa ăn.
• Hải sản kèm (nếu có):
  • Sò điệp: Rã đông, rửa sạch, chần sơ qua nước sôi có gừng và sả để khử mùi, vớt ra để ráo.
  • Mực nang: Rửa sạch, thái miếng vừa ăn hoặc thái sợi, chần sơ qua nước sôi tương tự sò điệp, vớt ra ngâm ngay vào nước đá để giữ độ giòn.
• Xoài xanh: Gọt vỏ, bào sợi hoặc thái miếng mỏng vừa ăn. Ngâm vào nước đá có pha chút đường hoặc muối để giữ độ giòn và màu sắc tươi sáng.
• Hành tây: Lột vỏ, thái mỏng, ngâm vào nước đá có pha giấm hoặc đường khoảng 15 phút để giảm hăng và tăng độ giòn. Vớt ra để ráo.
• Ớt sừng, ớt hiểm: Bỏ hạt (nếu muốn), thái sợi hoặc thái lát.
• Rau thơm: Rửa sạch, thái nhỏ hoặc cắt khúc vừa ăn.
• Đậu phộng rang: Giã dập vừa phải.

2. Pha nước trộn gỏi

Cho nước mắm, đường, nước cốt tắc/chanh, tỏi băm và tương ớt (nếu dùng) vào chén. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, đảm bảo có đủ vị chua, cay, mặn, ngọt hài hòa.

3. Trộn gỏi

• Cho khô mực xé sợi, xoài xanh bào sợi, hành tây, ớt thái lát, sò điệp và mực nang (nếu dùng) vào một tô lớn.
• Từ từ rưới nước trộn gỏi đã pha vào tô. Dùng tay hoặc đũa trộn đều nhẹ nhàng để các nguyên liệu thấm gia vị, tránh làm nát xoài.
• Để gỏi nghỉ khoảng 5-10 phút cho ngấm đều.

4. Hoàn thiện

Trước khi dùng, cho rau thơm (rau răm, húng lủi, ngò rí) vào trộn đều lần cuối. Bày gỏi ra đĩa, rắc đậu phộng rang và hành phi lên trên. Trang trí thêm vài lát ớt hoặc cọng ngò cho đẹp mắt. Thưởng thức ngay!

Bí quyết thành công và Chọn mua nguyên liệu

Để món Gỏi Khô Mực xoài xanh hải sản chua cay đạt chuẩn "nhà hàng", yếu tố quan trọng nhất chính là chất lượng nguyên liệu. Khô mực cần là loại ngon, được câu từ vùng biển chất lượng, có độ ngọt tự nhiên và dai vừa phải khi nướng. Xoài xanh phải giòn, không quá non cũng không quá chín, mang lại vị chua thanh mát.

Tại Hải Sản Kỳ Hà, chúng tôi tự hào cung cấp Khô Mực Câu Thượng Hạng (Loại 1) (Siêu Ngon) cùng đa dạng các loại hải sản tươi sống và đông lạnh cao cấp khác như Sò Điệp Nhật nửa mảnh và Mực nang nguyên con làm sạch, đảm bảo mang đến cho bạn những nguyên liệu tốt nhất để chế biến món ăn ngon đúng điệu. Để đảm bảo món ăn luôn đạt đến độ hoàn hảo, việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon là yếu tố then chốt. Tại Hải Sản Kỳ Hà, chúng tôi cam kết mang đến những sản phẩm chất lượng nhất, giúp bạn tự tin vào bếp. Bạn có thể tìm hiểu thêm về cách chọn mua hải sản chất lượng, ví dụ như mua cá ngừ cắt hạt lựu chất lượng ở đâu TPHCM hoặc các sản phẩm độc đáo khác như ba rọi xả ớt 1 nắng để đa dạng hóa bữa ăn gia đình.

Chúc bạn thành công với món Gỏi Khô Mực xoài xanh hải sản chua cay thơm ngon, hấp dẫn này!

Liên hệ: Hải Sản Kỳ Hà, Hotline: 0987777131, Địa chỉ: 206 Nguyễn Ngọc Nhựt, Phường Phú Thọ Hoà, Tp HCM. Website: https://haisankyha.vn.

Tags: #HaisanKyHa #GoiKhoMuc #KhoMucXoaiXanh #HaiSanChuaCay #MonNgonNhaHang