Bí quyết nấu Phở Bò Viên Gân chuẩn vị Hà Nội ngay tại nhà

Bạn đang thèm một tô phở bò nghi ngút khói với những viên bò gân dai ngon sần sật, nhưng lại ngại ra hàng hay không có thời gian? Đừng lo, Siêu đầu bếp Kỳ Hà sẽ bật mí cho bạn Bí quyết nấu Phở Bò Viên Gân chuẩn vị Hà Nội ngay tại nhà, thơm lừng, đậm đà không thua kém gì quán phở trứ danh thủ đô. Hãy sẵn sàng để biến căn bếp của bạn thành một tiệm phở chính hiệu, và đừng quên ghé thăm Hải Sản Kỳ Hà để chọn mua Bò Viên Gân chất lượng thượng hạng cho món phở trứ danh của mình!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 500g Bò viên gân (chọn loại tươi ngon, dai giòn)
• 1kg xương ống bò hoặc xương bò sườn (để hầm nước dùng)
• 300g thịt bò thăn hoặc bắp bò (thái mỏng để ăn kèm)
• 500g bánh phở tươi hoặc khô
• Gia vị nấu phở: 1 củ hành tây lớn, 1 củ gừng nhỏ, 5-7 cánh hoa hồi, 1-2 thanh quế, 1 thìa cà phê hạt mùi, 3-4 quả thảo quả (nếu có)
• Rau thơm ăn kèm: Hành lá, rau mùi ta, húng lủi, giá đỗ, chanh, ớt tươi
• Gia vị cơ bản: Nước mắm ngon, muối, đường phèn, bột ngọt (tùy chọn)
• Dầu ăn, tiêu xay
• Để bữa ăn thêm phong phú, bạn có thể bổ sung thêm Cồi Sò Điệp Hấp ngon cho món khai vị hoặc thử vị lạ miệng với Cá Trích Ép Trứng thanh mát nhé!

Hướng dẫn các bước chế biến chi tiết

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Xương bò: Rửa sạch xương, chần sơ qua nước sôi khoảng 5-10 phút để loại bỏ tạp chất và mùi hôi. Vớt ra rửa lại thật sạch dưới vòi nước lạnh.
• Thịt bò: Thịt thăn/bắp bò rửa sạch, để ráo, thái lát thật mỏng. Bò viên gân rửa qua nước sạch.
• Rau thơm: Hành lá, rau mùi, húng lủi nhặt rửa sạch, thái nhỏ. Giá đỗ rửa sạch.
• Gia vị phở: Hành tây bóc vỏ, bổ đôi. Gừng nướng sơ cho thơm rồi đập dập. Hoa hồi, quế, hạt mùi, thảo quả rang thơm trên chảo nóng.

Bước 2: Hầm nước dùng phở

• Cho xương bò đã sơ chế vào nồi lớn, đổ ngập nước (khoảng 3-4 lít). Đun sôi, hạ nhỏ lửa, hớt bọt liên tục để nước dùng trong.
• Cho hành tây, gừng nướng, các loại gia vị rang thơm (hoa hồi, quế, hạt mùi, thảo quả) vào túi vải hoặc rổ lọc gia vị rồi thả vào nồi nước dùng.
• Thêm 1-2 thìa cà phê muối, 1 thìa đường phèn. Hầm xương ít nhất 3-4 tiếng (hoặc tốt nhất là 6-8 tiếng) để nước dùng ngọt và đậm đà. Thỉnh thoảng kiểm tra và hớt bọt nếu có.
• Sau khi hầm đủ thời gian, vớt bỏ xương và túi gia vị. Nêm nếm lại nước dùng cho vừa ăn với muối, nước mắm, đường phèn.

Bước 3: Chế biến bò viên gân và bánh phở

• Trong lúc chờ nước dùng, luộc bánh phở tươi (hoặc ngâm và chần bánh phở khô) cho chín mềm, vừa dai. Vớt ra trụng qua nước lạnh rồi để ráo để bánh không bị dính.
• Cho bò viên gân vào nồi nước dùng phở đang sôi, đun khoảng 5-7 phút cho bò viên nở và chín đều.

Bước 4: Hoàn thiện tô phở

• Trần nóng bánh phở qua nước sôi một lần nữa rồi cho vào tô.
• Xếp thịt bò thái mỏng lên trên bánh phở.
• Xếp bò viên gân đã luộc vào tô.
• Chan nước dùng phở đang sôi ngập các nguyên liệu.
• Rắc hành lá, rau mùi thái nhỏ, tiêu xay lên trên.
• Dùng kèm giá đỗ, húng lủi, chanh, ớt tươi hoặc tương ớt, tương đen tùy khẩu vị.

Bí quyết thành công và Chọn mua nguyên liệu

Để có một tô phở bò viên gân chuẩn vị Hà Nội, nước dùng là yếu tố then chốt. Nước dùng phải trong, ngọt thanh từ xương và thơm nồng mùi gia vị phở đặc trưng. Việc hớt bọt kỹ lưỡng và thời gian hầm đủ lâu sẽ giúp bạn đạt được điều này.

Bên cạnh đó, chất lượng nguyên liệu cũng đóng vai trò quan trọng không kém. Bò viên gân phải dai ngon, sần sật, không bị bở. Thịt bò ăn kèm phải tươi, mềm. Tại Hải Sản Kỳ Hà, chúng tôi cam kết cung cấp các sản phẩm tươi sống, chất lượng cao, giúp bạn an tâm chế biến những món ăn ngon nhất cho gia đình.

Để đảm bảo món ăn luôn tươi ngon và chất lượng, việc chọn mua nguyên liệu uy tín là vô cùng quan trọng. Bạn có thể tham khảo thêm Địa chỉ bán mực lá câu ngon ngọt uy tín Hà Nội để tìm hiểu về nguồn hải sản tươi ngon hoặc khám phá thêm các loại thịt chất lượng khác như Mua chân gà rút xương làm gỏi ở đâu uy tín để đa dạng hóa thực đơn gia đình mình nhé!

Hãy tự tay chuẩn bị và thưởng thức món phở bò viên gân chuẩn vị Hà Nội ngay tại nhà với những bí quyết mà Siêu đầu bếp Kỳ Hà vừa chia sẻ. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ấm cúng bên gia đình!

Hải Sản Kỳ Hà
Hotline: 0987777131
Địa chỉ: 38 Dương Văn Dương, P. Tân Sơn Nhì, TP.HCM
Website: https://haisankyha.vn